露天栽培的巴西蘑菇KA21生長環境接近野生蘑菇，在充足的陽光照射下生長，因此其子實體體型較大且營養價值高。但因栽種條件難度高，故產量相對稀少。

與溫室培養的巴西蘑菇相比，K21的關鍵成分”β-葡聚糖”含量高出1.5倍，其他包含維生素D、鈣、銅等營養素含量也高出10~35倍。抗氧化能力為溫室蘑菇的5倍。