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產品介紹
Product
烘焙用酵素

烘焙用酵素
澱粉酶屬於水解酶,將澱粉結構切斷成為小分子,可應用於麵粉製品,增加麵團操作特性,並可優化烘焙產品結構以及質地。

產品名稱 | 產品說明 | 適用範圍 |
快速水解澱粉方案 GRINDAMYL A 系列 |
增進產品烤培上色 改善麵團操作性 提供酵母發酵時所需糖分 |
麵粉製品、發酵麵糰或麵包等烘培產品、燕麥產品 |
烘培用水解澱粉方案 GRINDAMYL BR 系列 |
增進在麵粉加工過程中對於各種變化的耐受性 可取代溴化鉀 增進烘培體積 改善麵團穩定性與操作 |
麵粉、麵包及烘培產品 |
抗老化水解澱粉方案 GRINDAMYL MAX-LIFE 系列 |
改善麵團柔軟性 延長麵包保存期限 |
麵包及烘培產品 |
蛋白質分解酵素 GRINDAMYL PR |
改善麵糰操作性 增加麵糰的體積及延展性 減少混和時間 增加體積、改善麵包組織 減少麵糰收縮 |
麵粉、全發酵麵包、蛋糕、薄脆餅、甜餅乾 |