慢性腎臟病患者因為限制蔬菜攝取，容易使得維他命K較為缺乏而導致血管鈣化。維他命K可活化”鈣化抑制基質Gla蛋白質”（matrix Gla protein），結合動脈細胞壁中的鈣，將沉積在血管中的鈣質正確的送到骨骼，維持正常血鈣濃度，進而抑制血管鈣化、促進骨質形成。

骨鈣素（osteocalcin）是一種由造骨細胞分泌的蛋白質，主要存在於骨骼基質中，對於骨骼的形成和修復至關重要，而維生素K在這個過程中有著不可或缺的作用。維生素K是骨鈣素羧化酶的輔酶，參與骨鈣素的羧化過程，這種酶負責將骨鈣素轉化為活性形式，沒有維生素K，骨鈣素將無法充分羧化，因而無法有效地結合鈣離子。維生素K激活的骨鈣素能夠有效地結合鈣，有助於鈣沉積到骨骼基質中，並促進骨骼的礦化過程，增強骨骼的硬度和強度。