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06.Aug.2024
YO-MIX® Prime ShorT——獲獎的短結構與高厚實度創新系列菌種
優格等發酵乳製品一直深受國內外消費者的喜愛，不僅是因為其美味的感官特性，還因為其潛在的健康屬性。IFF作為全球領先的發酵菌種企業，深耕中國市場二十餘年，不斷以創新的解決方案滿足乳製品企業和消費者的需求，賦能發酵乳製品的反覆運算升級。
YO-MIX® PRIME ShorT菌種創新解決方案，
基於對消費市場和發酵乳製品行業的深刻洞察
傳統的凝固型優格往往需要短的、能形成乾淨切面的凝乳結構，從而保證消費者品嘗時的“可舀性”。但是，現有凝固型優格菌種生產的凝固型優格，在保持可舀性的基礎上往往存在凝乳偏軟偏脆、缺乏厚實度的情況，凝乳結構很容易被破壞、而且後酸也不穩定。對於有“短質構”需求的發酵乳製品，目前面對的重要挑戰就是整個貨架期內的品質穩定，包括口感和質構等方面。2024年3月，IFF在全球推出了全新的發酵菌種系列，YO-MIX® PRIME ShorT，為短質構且高厚實度的發酵乳製品提供更優質的解決方案。
YO-MIX® PRIME ShorT菌種創新解決方案，
基於獨特的、專有的“PRIME”極致溫和技術
IFF早在2020年推出的YO-MIX® PRIME發酵菌種，旨在為消費者打造極致溫和口感的奢華質構優格。IFF在“PRIME”創新技術的基礎上，不斷豐富YO-MIX® PRIME發酵菌種系列，開發了全新的YO-MIX® PRIME ShorT系列菌種，在具有類似YO-MIX® PRIME發酵菌種極致溫和後酸性能和高厚實度的同時，還具有比YO-MIX® PRIME發酵菌種更短的質構特性。後酸更溫和的YO-MIX® PRIME ShorT系列菌種，可為短質構特性的發酵乳製品提供貨架期內穩定的口感品質，以及更耐運輸、保水能力更強的穩定質構品質。從而為發酵乳製品行業提供更優質的解決方案。
屢獲殊榮的YO-MIX® PRIME系列
和YO-MIX® PRIME ShorT菌種
YO-MIX® PRIME優格菌種，曾榮獲2020年中國乳製品工業協會技術進步一等獎。此外，YO-MIX® PRIME 900菌種，榮獲2023年第六屆食品科技創新論壇的“技術創新獎”；在上個月舉辦的2024年第七屆食品科技創新論壇上，YO-MIX® PRIME ShorT菌種榮獲“技術創新獎”。