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03.May.2023
大豆蛋白致身體的一封信
大豆蛋白致身體的一封信
（心臟篇）
他現在的主要擔憂是這次體檢報告中的“三高” （高血壓、高血脂、高血糖），尤其是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C) 的數值更是升高到了4.5。
在理想狀態下，LDL-C應該控制在2.6以內，正常水平也不應超過3.4。
所以，體檢報告中這幾項指標的異常，確實是在給身體君敲警鐘了，心臟叔叔的擔心並非多餘。
不知道身體君你是否有註意到，高脂、高糖、高油的食品常常充斥在人們的飲食中，而近年來心髒病、糖尿病、肥胖、癌症等慢性病的發病率更是在不斷攀升。世界衛生組織的數據顯示，慢性病每年在全球範圍內造成4100萬人死亡，相當於所有死亡人數的74%，而其中心血管疾病佔比最大（約佔44%）(1) 。這組數字並非要引起恐慌，但至少能讓大家看到所面臨健康問題的嚴重性和緊迫性。為了緩解慢病所帶來的沉重負擔，提升國民健康素質，越來越多的國家和權威營養健康機構將目光投向了植物性食物，包括世界衛生組織、中國、美國、英國、荷蘭、澳大利亞等在內的國家膳食指南都將豆類、水果、蔬菜等作為重點推薦食物。2016年一篇發表在《JAMA Internal Medicine》上的一項研究中發現，飲食中植物蛋白含量每增加3%，死亡風險就會降低10%，心血管疾病致死風險則可以降低12%(2) 。
作為植物蛋白家族中最優秀的代表，大豆蛋白是唯一能以適當比例且足量地提供人體所需要的全部必需氨基酸，而且蛋白質的質量更是可與牛奶和蛋類相媲美
目前世界上最公認的評價蛋白質質量的方法是計算蛋白質消化率校正氨基酸評分（PDCAAS）。在PDCAAS的評分體制中，我們不僅要考慮蛋白質中必須氨基酸的含量，還要考慮消化率，並與參照標準（通常為2至5歲兒童必需氨基酸需求量模式）來進行比較。經過測算，IFF公司生產的SUPRO ®大豆分離蛋白的PDCAAS 值為1.00，這是該分數所能達到的上限（如圖1所示）。哦，對了，給你簡單介紹一下，IFF公司是我們大豆蛋白原料在全球範圍內最領先的供應商，60多年來，他們一直致力於推動大豆蛋白的臨床和科學研究。迄今為止，已有上百篇文獻證實了SUPRO ®大豆分離蛋白獨特的營養價值和健康益處。
除了擁有高質量蛋白之外，我們大豆蛋白產品還擁有超越動物蛋白的特殊優勢。首先，不含膽固醇和低飽和脂肪酸的特點讓我們在預防心腦血管方面發揮著重要作用。
多項臨床研究和薈萃分析已經證實大豆蛋白可以有效降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、總膽固醇（TC）以及甘油三脂(TG)，不影響甚至可以升高具有心臟保護功能的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。在1996年和1999年，日本和美國先後批准了食用大豆蛋白和降低心血管疾病相關聯的健康標籤。隨後，又有其他11個國家陸續通過了類似的標籤法規。可是，在這之後，一些針對大豆蛋白降低LDL-C能力的質疑陸續提出來，這使得美國食品藥物監督管理局（FDA）產生了動搖，他們在重新審視，甚至想要撤銷這個已經被通過的健康標籤。
說到這裡，可能身體君會產生疑問，大豆蛋白對心血管的益處究竟有沒有被誇大了呢？別急，2019年發表在美國心臟協會雜誌上的一篇累計薈萃分析給出了一個強有力的回答(3)。在遵循Cochrane 系統綜述的指導原則和方法下，這項研究對FDA指定的46個試驗（1981-2013年間）進行了累計薈萃分析，目的就是想檢驗一下大豆蛋白的降脂功效到底如何。分析結果顯示，在1999年FDA通過該健康標籤時，大豆蛋白降低LDL-C和TC的效果分別是6.3 mg/dL和4.5mg/dL。而自此之後的14年間，此效果依然保持穩定，LDL-C和TC的降低區間分別為4.2-6.7mg/dL和4.0-7.7mg/dL。在該檢測持續的14年中，沒有任何一個時間點大豆蛋白降低LDL-C和TC的功效不明顯（統計學P值均小於0.002），這也就充分支持了大豆蛋白在促進心血管健康方面發揮的重要作用。
其實，我們大豆蛋白不僅可以有效地降脂，還可以改善血壓，促進血管健康，並且減少動脈粥樣硬化的發展。隨著年齡的增長，我們的血管內壁，即內皮層的功能會下降。這會影響到血液循環，增加高血壓和動脈粥樣硬化的風險——這也是導致心血管疾病的兩個主要因素。研究表明，使用大豆蛋白進行干預可以改善血壓，尤其是對於血壓升高的患者而言。越來越多的觀察性試驗和人體干預試驗表明，血壓與膳食總蛋白攝入量，尤其是植物蛋白攝入量之間存在著反比關係(4)。一項隨機雙盲交叉研究在比較了每天補充40 克SUPRO ®大豆蛋白、牛奶蛋白或碳水化合物的作用後發現，用蛋白質部分替代碳水化合物可以改善血壓(5)。與碳水化合物對照組相比，接受大豆蛋白或牛奶蛋白的參與者的血壓明顯降低。
另外有研究也觀察到，相比較於其他的蛋白質來源，大豆蛋白可有效支持血壓正常者的血壓改善，而且此效果在高血壓患者中更為明顯(6)。此外，還有研究考察了大豆蛋白對減少動脈粥樣硬化發展的影響。在2.7年的時間里，將25克SUPRO®大豆蛋白納入絕經後女性的日常飲食中，結果顯示，這對頸動脈內膜的厚度（這是動脈粥樣硬化進展的一個指標）產生了影響(7)。在食用大豆蛋白的所有女性中，此病發展率降低了16%，對絕經5年或以下的女性被試者中，亞臨床或潛在的動脈粥樣硬化發展率在統計學上則顯著降低了68%。
不知不覺中，已經給身體君寫了這麼多，希望可以對心臟叔叔現在所面臨的問題有所幫助吧。在你們收到這封信的同時，應該也會收到我們用SUPRO ®大豆蛋白做成的產品。期待著能與身體君可以早日見面，也期待著你們在服用我們產品後的反饋。
祝君安好！
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想念你的大豆蛋白
2023年4月
參考資料:
1.World Health Organization (September 22, 2022). Noncommunicable Diseases. Retrieved February 16, 2023 from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/noncommunicable-diseases
2.Song, M., et al., Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. , 2016. 176(10): p. 1453-1463.
3.Jenkins DJA, Blanco Mejia S, Chiavaroli L, Viguiliouk E, Li SS, Kendall CWC, Vuksan V, Sievenpiper JL. Cumulative Meta-Analysis of the Soy Effect Over Time. J Am Heart Assoc. 2019 Jul 2;8(13):e012458. doi: 10.1161/JAHA.119.012458. Epub 2019 Jun 27. PMID: 31242779; PMCID: PMC6662359.
4.Altorf-van der Kuil, W., et al., Dietary protein and risk of hypertension in a Dutch older population: the Rotterdam study. Journal of Hypertension, 20105.He, J., et al., Effect of Dietary Protein Supplementation on Blood Pressure. Circulation, 2011.6.Dong, JY, et al., Effect of soya protein on blood pressure: a meta-analysis of randomised controlled trials. Br J Nutr,2011. 106(3): p. 317-26.7.Hodis, HN, et al., Isoflavone Soy Protein Supplementation and Atherosclerosis Progression in Healthy Postmenopausal Women: A Randomized Controlled Trial. Stroke, 2011.
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