刺槐豆膠Locust Bean Gum
食品添加物 (十二) 粘稠劑（糊料）
食品添加物 (十六) 乳化劑

刺槐豆膠從carob tree(種植於地中海國家)種子的胚乳萃取而得

冷水無法溶解，溫度達80-85度左右下才可溶解均勻
不可凝膠但是可增稠
可與玉米糖膠以及鹿角菜膠產生協同作用
常被使用在冰淇淋製品中，除了賦予黏稠感，亦可減少儲存過程中冰晶生成