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产品介绍
Product
鹿角菜胶
| 产品名称 | 产品说明 | 适用范围 |
| 鹿角菜胶 Carrageenan | 凝胶 安定剂 防止可可粉沉淀 (巧克力牛奶) Níng jiāo |
牛奶、布丁
|
鹿角菜胶 Carrageenan
食品添加物 (十二) 粘稠剂（糊料）
鹿角菜胶亦称作卡拉胶,为亲水胶体 ,
可由红藻中萃取而得, 属于高分子多糖
分子量约为100000-1,000,000 D
为一种亲水胶体，可增加食物黏性与胶性
与刺槐豆胶具协同作用(Synergistic Effect)
類型:
食品添加物 (十二) 粘稠剂（糊料）
鹿角菜胶亦称作卡拉胶,为亲水胶体 ,
可由红藻中萃取而得, 属于高分子多糖
分子量约为100000-1,000,000 D
为一种亲水胶体，可增加食物黏性与胶性
与刺槐豆胶具协同作用(Synergistic Effect)
類型:
| Kappa | 冷水不可溶解 | 口感较为硬脆 |
| Lota | 冷水不可溶解 | 口感有黏性 |
| Lamba | 冷水可溶解 | 不結胶 |
可应用范围:
| 乳制品/乳饮品 | 加强稳定性以及改善口感 |
| 奶酪 | 增稠 |
| 果冻 | 透明度高 凝胶强度高 |
| 肉制品 | 保水 |
| DE 31 | |
| 应用范围 | 冷充填、口感轻盈柔软、具有奶油质地的即食乳制甜点 脱模甜点 |
| BV 3001 | |
| 应用范围 | 巧克力牛奶、炼乳、其他以牛奶为基底的饮品 |