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刺槐豆胶

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产品名称 产品说明 适用范围
刺槐豆胶 Locust Bean Gum                                     改善组织
增加黏稠感
增加解冻安定性
减少离水发生		 各式饮料、低脂美乃滋、冰淇淋                     
 
 
刺槐豆胶Locust Bean Gum
食品添加物 (十二) 粘稠剂（糊料）
食品添加物 (十六) 乳化剂

刺槐豆胶从carob tree(种植于地中海国家)种子的胚乳萃取而得

冷水无法溶解，温度达80-85度左右下才可溶解均匀
不可凝胶但是可增稠
​​​​​​​可与玉米糖胶以及鹿角菜胶产生协同作用
常被使用在冰淇淋制品中，除了赋予黏稠感，亦可减少储存过程中冰晶生成
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