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01.Aug.2022
丹尼斯克® Bonlacta™—— 耐高溫、高活性、高純度，讓無乳糖產品創新無止境！
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日益發展的無乳糖乳製品趨勢正在增加乳糖酶的需求。但是，乳品業發現，商業化酶製劑產品存在加工限制，例如，乳糖水解效率低、酶過濾性能差、對較高加工溫度敏感等，使無乳糖創新產品開發增加挑戰性且成本昂貴。特別是，溫度嚴重影響著乳糖酶的性能，限制了它們在挑戰性較強的加工環境中的使用。 -
丹尼斯克® Bonlacta™ 乳糖酶是IFF應對這一挑戰的解決方案，這是一款新型高純度乳糖酶，可以在冷藏和較高溫度下高效水解乳糖，並提供口味純淨的最終產品。如今，乳製品企業可以利用這款耐熱酶製劑來生產無乳糖產品，並能夠更加自由地選擇工藝條件來減少反應時間。
丹尼斯克® Bonlacta™乳糖酶具有明顯的加工優勢，能提供卓越的過濾性能，因此比其它乳糖酶在過濾器上的生產運行時間更長，從而提供更多成功創新、提高加工效率並提升產品質量的機會。
與現行市場標準乳糖酶相比，已經證明Bonlacta™在更高加工溫度下保持了強大的活性，因此可以使生產過程更靈活、更簡便，同時降低酶解過程中微生物汙染的風險並提高生產效率。例如，在奶粉復原或定容配料過程中，可以同時完成乳糖酶解。此外，Bonlacta™純度高，能夠用於開發適合UHT和延長保質期市場的、口味純淨的無乳糖乳製品。
試驗表明，Bonlacta™乳糖酶是一項適合乳製品應用的高效乳糖酶解決方案，使殘留乳糖含量低於0.5克/100毫升。與市場標準乳糖酶相比，Bonlacta™滿足無乳糖宣稱時所需的劑量更低。
特別是在使用超濾技術的牛奶（乳糖含量<3.5%）中，應用Bonlacta™可提供高性價比的無乳糖牛奶解決方案，且不會明顯影響甜度或顏色。
Bonlacta™乳糖酶，既可以在較高溫度下使用、又能在冷藏溫度下實現更快的乳糖水解；此外，該高純度乳糖酶產品在無菌生產過程中添加時，能夠改善過濾性能。這些都有助於企業獲得高性價比的創新無乳糖產品。
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